ElAceite de Oliva Virgen Extra Montsacer obtiene de manera tradicional de la primera prensada en frío del fruto recién cosechado. Este tipo de extracción por procesos mecánicos, da resultado a un aceite de categoría superior que mantiene todas las propiedades nutricionales sin alterarlas.

La aceituna arbequina con que se elabora el aceite Montsacer es la variedad que mejor de adapta a la climatología, la situación geográfica y la orografía de las tierras de nuestro municipio, La Bisbal de Falset (Priorat), ubicado en bajo de la Sierra de Montsant por el que se convierte en el nombre del aceite en latín, drenado directamente por las aguas puras del río Montsant.