La receta: mayonesa con aceite de oliva sin huevo

En este artículo os explicamos cómo hacer la mayonesa sin huevo con los ingredientes, las medidas y la forma de elaborarla. Esta receta que nos la facilita Mercé, propietaria del restaurante gastronómico El Cairat de Falset (Priorat), sustituye el huevo por la leche, así pues también podríamos llamarla mayonesa con leche por lo que cualquier posibilidad de salmonela queda eliminada.

A partir de la base hecha de mayonesa, Mercè también nos explica cómo hacer otras salsas añadiendo ingredientes posteriormente.

Aquí os damos todos los detalles para hacer esta mayonesa que puede hacer en casa para acompañar muchos platos diversos, tapas, … y que te hará quedar muy bien!

Mayonesa sin huevo /

Ingredientes:

1 taza de café de leche entera

2 tazas de café de aceite virgen extra de arbequina

2 dientes de ajo

Sal (una cucharadita de café rasa)

Pimienta (una pizca)

Elaboración:

Poner todos los ingredientes juntos en un bote alto, más bien vertical, y pasar el brazo mágico o minipimer. La manera de hacerlo debe ser levantando y bajando lentamente tres o cuatro veces el brazo mágico con delicadeza, de tal manera que cuajen todos los ingredientes.

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Salsas hechas añadiendo ingredientes a la mayonesa

Una vez hecha la mayonesa podemos utilizarla como base para hacer otras salsas. La Mercedes nos cuenta algunos de sus trucos:

Para hacer salsa rosa o una salsa brava con intención:

Añadir ketchup en la base de mayonesa, un poco whisky al gusto y remover.

Para hacer una salsa aromática y dar un punto de frescura a las ensaladas y verduras:

Se añade una hierba aromática o menta y mezclar.

Para hacer alioli de membrillo, la salsa deliciosa del otoño:

Hay que añadir más aceite para controlar el espesor, el membrillo cocido y remover

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