La recepta: maionesa amb oli d’oliva sense ou

En aquest article us expliquem com fer la maionesa sense ou amb els ingredients, les mesures i la manera d’elaborar-la. Aquesta recepta que ens la facilita la Mercè, propietària del restaurant gastronòmic El Cairat de Falset (Priorat), substitueix l’ou per la llet, així doncs també podríem anomenar-la maionesa amb llet pel que qualsevol possibilitat de salmonel·la queda eliminada.

A partir de la base feta de maionesa, la Mercè també ens explica com fer altres salses afegint ingredients posteriorment.

Aquí us donem tots els detalls per fer aquesta maionesa que podeu fer a casa per acompanyar molts plats diversos, tapes,… i que us farà quedar molt bé!

Maionesa sense ou /

Ingredients 

1 tassa de cafè de llet sencera

2 tasses de cafè d’oli verge extra d’arbequina

2 dents d’all

Sal (una cullarada de cafè rasa)

Pebre (un polsim)

Elaboració 

Posar tots els ingredients junts en un pot alt, més aviat vertical, i passar el braç màgic o minipimer. La manera de fer-ho ha de ser aixecant i baixant lentament tres o quatre vegades el braç màgic amb delicadesa, de tal manera que quallin tots els ingredients.

———

Salses fetes afegint ingredients a la maionesa

Un cop feta la maionesa podem utilitzar-la com a base per a fer d’altres salses. La Mercè ens explica alguns dels seus trucs:

Per fer salsa rosa o una salsa brava amb intenció 

Afegir ketxup a la base de maionesa, una mica whisky al gust i remenar. 

Per fer una salsa aromàtica i donar un punt de frescor a les amanides i verdures

S’afegeix una herba aromàtica o menta i remenar. 

Per fer allioli de codony, la salsa deliciosa de la tardor

Cal afegir més oli per controlar l’espessor, el codony cuit i remenar

SEGUEIX-NOS A /

Ús de Galetes. Si continues explorar, creiem que acceptes el seu ús. Pots canviar els paràmetres o obtenir més informació aquí.

La configuració de les galetes d'aquesta web està definida com a "permet galetes" per poder oferir-te una millor experiència de navegació. Si continues utilitzant aquest lloc web sense canviar la configuració de galetes o bé cliques a "Acceptar" entendrem que hi estàs d'acord.

Tanca